Sėdėti po auksine besileidžiančios saulės šviesa, rankoje taurė skanaus vyno… tai tikra gyvenimo prabanga. Kad ir kaip tai skambėtų neįmanoma, tą tobulą akimirką galima atnaujinti. Žinant, kas yra iš tikrųjų in stiklas, o dar geriau, kaip jis ten atsidūrė, ir kad naujienos abiejuose frontuose yra geros naujienos, gali padidinti džiaugsmo koeficientą. Štai tada mes žiūrime į ekologiškus ir biodinaminius vynus. Augantis judėjimas dabartiniame vyno pasaulyje (laimei!), šie vynai yra sąmoningas pasirinkimas žmonėms, kuriems rūpi, ką jie vartoja ir kaip tai veikia planetą.
Ekologiška vyno gamyba prasideda vynuogyne, kur sintetinės trąšos, herbicidai ir pesticidai pakeičiami natūraliomis alternatyvomis. Šis metodas sumažina poveikį aplinkai ir skatina biologinę įvairovę – ekologiškuose vynuogynuose klesti apdulkintojai, naudingi vabzdžiai ir gyvybinga flora, sukurdami subalansuotą ekosistemą. Rūsyje ekologiški vynai gaminami su minimaliu įsikišimu, o bet kokie priedai, tokie kaip mielės ar skaidrinančios medžiagos, taip pat yra ekologiški. Rezultatas: vynas, atspindintis jo sudedamųjų dalių grynumą ir rūpestingumą jį gaminant.
Biodinaminėje vyndarystėje šie principai taikomi dar toliau, vynuogyną traktuojant kaip savarankišką ekosistemą, naudojant natūralius preparatus, pagamintus iš mėšlo, žolelių ir mineralų, siekiant praturtinti dirvą ir skatinti vynmedžių sveikatą. Taip pat yra kosminis elementas – biodinamiški ūkininkai dažnai seka mėnulio ciklą, kad vadovautų sodinimui ir derliaus nuėmimui. Tai gamtos ritmais paremta praktika, kuria siekiama sustiprinti vynuogyno gyvybingumą.
JAV naujoviškų vyndarių banga naudojasi šiais būdais, padeda atgaivinti tradicijas ir taip pat tobulinti šiuolaikinę vyndarystę. Šie gamintojai kaip niekad palengvina mėgautis išskirtiniais vynais, atitinkančiais gyvenimo būdą, kuriame vertinama sveikata, tvarumas ir ryšys su Žemės planeta. Sveikinu tai!
Frey vynuogynaiMendocino apygardos Redwood slėnyje, įspūdingų sekvojų ir pakrantės kalnų apsuptame kraštovaizdyje, kur šiltas dienas atsveria vėsūs vėjai nuo vandenų. nuo 1980 m. priklauso šeimai ir buvo pirmasis JAV, visiškai įsipareigojęs tiek ekologiškai, tiek biodinaminei vyno gamybai. Frey šeimos filosofija paprasta: tegu žemė kalba pati už save, o MO gamina išskirtinius vynus. Jie ūkininkauja nenaudodami jokių sintetinių chemikalų, pasikliaudami biodinaminėmis tradicijomis, įskaitant žolelių dirvožemio preparatų ir mėnulio sodinimo ciklus, ir gamina savo vynus be sulfitų ar konservantų.
Frėjai, kaip galite įsivaizduoti, labai rimtai žiūri į tvarumą, visą savo veiklą varodami saulės energiją ir ūkininkavimo praktiką, skirtą biologinei įvairovei palaikyti. Jų vynuogynai yra gyva ekosistema, kurioje sveiki dirvožemiai maitina vynmedžius, o laukinė gamta klesti kartu su vynuogėmis.
Šenono vynų šeimaesantis Kalifornijos ežero grafystėje, visapusiškai išnaudoja regiono vulkaninio dirvožemio, nelygaus kalnų reljefo ir aukšto aukščio privalumus, kad išaugintų koncentruotas, kvapnias vynuoges, skirtas drąsiems, išraiškingiems vynams.
Šeimai priklausantis ir valdomas dvaras apima daugiau nei 2 000 akrų, iš kurių pusė buvo paversta laukinių gyvūnų buveine, nes jie atsidavė aplinkos atkūrimui, paverčiant buvusius vynuogynus atgal į pelkes ir miškus, kad būtų skatinama biologinė įvairovė.
Atkuriamoji vynuogininkystė yra svarbiausia šeimai. Daug dėmesio skirdama dirvožemio sveikatai ir naudodama tik ekologines žemdirbystės medžiagas (šienauja žolę ir augalus bei tiekia natūralias trąšas su avių bandomis), šeima siekia ne tik gaminti geresnius vynus, bet ir papildyti pačią žemę. Jų portfelyje yra viskas – nuo sodrių, tamsių „Zinfandel“ iki traškių, mineralais varomų „Sauvignon Blanc“.
Sausi ūkio vynai laikosi kitokio požiūrio į vyndarystę, sutelkdamas dėmesį ne į vieną vynuogyną, o į vynų iš mažų, ekologiškų ir biodinamiškų šeimos ūkių kuravimą visame pasaulyje. Bendrovė bendradarbiauja su vyndariais, kurie yra įsipareigoję ūkininkauti be drėkinimo – taigi ir pavadinimas „Dry Farm“. Šis metodas skatina sveikus vynmedžius su gilesnėmis šaknų sistemomis, kurios geriau natūraliai pasisavina maistines medžiagas ir vandenį.
Dry Farm Wines sukūrė puikių vynų, kuriuose yra mažai alkoholio ir be cukraus, reputaciją. Kiekvienas butelis yra laboratoriškai patikrintas, siekiant užtikrinti, kad jis atitinka griežtus kriterijus: vynai turi būti ekologiški arba biodinamiški, be priedų ir turi būti mažiau nei 12,5 % alkoholio. Sutelkdami dėmesį į natūralias vyno gamybos technologijas, jie užtikrina, kad vynai išliktų kuo artimesni pradinei būsenai – nesutepti cheminių medžiagų ar nereikalingo apdorojimo.
Fossil & Fawnnedidelė nepriklausoma vyno darykla, įsikūrusi Oregono Willamette slėnyje, pavadinta dėl vynuogyno dirvožemyje rastų fosilijų ir laukinės gamtos. Dviejų draugų įkurta vyninė garsėja savo eksperimentiniu stiliumi ir atsidavimu minimalios intervencijos praktikai, gamindama natūralius vynus, išryškinančius jų vynuogynų savybes, nepasikliaujant priedais ar sunkiomis manipuliacijomis rūsyje – daugiausia dėmesio skiriama natūraliai fermentacijai, vengiant komercinės. mieles ir apriboti sieros naudojimą, kad vynuogių skoniai spindėtų.
Fossil & Fawn's Asortimente yra tokių veislių kaip Pinot Noir ir Riesling, tačiau jie nebijo eksperimentuoti su neįprastais mišiniais ir spontaniškomis fermentacijos technikomis. „Fossil & Fawn“, vadindami save „keistais ir skaniais“, demonstruoja žaismingą ir nuotykių kupiną požiūrį, akivaizdų tiek vynuose, tiek jų grafinėse etiketėse, kurios atspindi linksmumą ir kūrybiškumą, kuris patenka į visus jų butelius.
Kai Steve'as Osbornas ir Kim Wagner sunkiai pamėgo istorinį, apleistą ūkį ir vynuogyną ant klinčių kalnagūbrio Niujorko Hadsono slėnyje, idėja Stoutridge vynuogynas gimė. Šiandien vyno darykla, esanti žemėje, kurioje žinomi vynuogynai, datuojami XX a. pabaigoje, dirba tvariai, nuoširdžiai ūkininkaujant ir gaminant vyną – jos procesas yra gravitacijos srauto operacija, pagrįsta saulės energija ir gaminanti nefiltruojant. , bauda ar bet kokie priedai. Tai reiškia, kad tai, kas patenka į kiekvieną butelį, yra kuo artimesnė natūraliai jo būsenai – nėra sulfitų, jokio dirbtinio manipuliavimo.
Derliaus produktai laikomi tvariose neskrudintose vengriško ąžuolo statinėse, kurios nesuteikia jokio ąžuolo skonio, kad vynas laikui bėgant įgautų natūralų sudėtingumą, todėl gaunami ryškūs raudoni, traškūs baltymai ir gyvi naminiai vynai (natūraliai putojantys vynai).
